Hartige boekweit pannenkoeken

02-10-2019

Hartige boekweit pannenkoeken
Deze lekkere pannenkoeken kunnen zowel zoet als hartig bereid worden.
Ik eet ze vaak als lunch in combinatie met iets hartigs als hummus en avocado. Heerlijk (en glutenvrij)!

Benodigdheden voor 2-3 pannenkoeken
- 80 gr boekweitmeel
- 150 ml amandelmelk
- 1 biologisch ei

Bereiding
Mix de 3 ingrediƫnten met een garde tot een glad beslag.
Bak in olijf olie 2 tot 3 grote pannenkoeken.
Beleg ze met hummus, vega kipfilet, avocado en een beetje sla (of natuurlijk waar je zin in hebt!)