Carrot pancakes

30-08-2019

Carrot pancakes
Lekkere zoete pannenkoekjes om de dag mee te beginnen en ook nog eens een portie groente binnen? Win-win toch?
Probeer dan eens deze carrot pancakes.

Ingrediënten (voor 1 pers)
- 40 gr havermeel/boekweitmeel
- 1 ei
- 1 grote rijpe banaan
- 100 gr geraspte wortel
- Scheutje amandelmelk
- Optioneel vanille proteïn
- Kaneel en koekkruiden
- Toppings

Bereidingswijze
Mix alle ingrediënten op de toppings na tot een gladde massa.
Is het te dik, voeg dan nog wat amandelmelk toe en mocht het nu te dun zijn voeg dan wat havermeel/boekweitmeel extra toe. 
Bak circa 9 kleine pannenkoekjes in kokosolie en top af met banaan, agave siroop en pindakaas. Eetsmakelijk!