Bruine rijst noedel-salade met gerookte zalm

23-05-2019

Bruine rijst noedels salade met gerookte zalm
Een heerlijke frisse salade met bruine rijst noedels en gerookte zalm.
De zalm is een hele goede bron voor omega-3 die bijdrage aan een hoop gezondheidsvoordelen. Probeer daarom minimaal 2 keer per week vette vis te eten of let in ieder geval op voldoende inname van omega 3! 

Wat heb je nodig (1pers)?
- 70 gr bruine rijst noedels
- 100 gr gerookte zalm
- 1 eetlepel hennepzaad olie
- Eikenblad sla en kiemen
- Hummus (ik nam deze keer gegrilde groente hummus van de AH)
- Peper en zout
- 1 tomaat

Bereidingswijze

Kook de noedels volgens de verpakking.
Pak ondertussen een groot bord, verdeel de sla en kiemen hierover heen.
Gebruik 1 eetlepel hennepzaad olie als dressing voor de sla (dit heeft een nootachtige smaak). Giet de noedels af en spoel af in koud water. Verdeel de noedels over het bord.
Verdeel 2 eetlepels hummus en voeg de gerookte zalm in stukjes gesneden toe.
Snijd 1 tomaat in blokjes en verdeel over het bord. Breng op smaak met peper en zout.
Eetsmakelijk!